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Descubrí la cadena súper eficiente que lleva el jugo natural del árbol a tu vaso. Enterate cómo es el proceso que te asegura calidad y seguridad, desde la cosecha hasta el envasado aséptico.
Algo que nos gusta contar siempre es que, cuando tomás un vaso de jugo natural, estás mucho más cerca del árbol de lo que parece. La cadena es corta: árbol, planta, envase y tu casa.
Todo empieza en el campo. La fruta se cosecha cuando llega a su punto ideal de madurez, es decir, cuando tiene el equilibrio de azúcar y acidez que buscamos.
Después se hace una selección:
Esto es importante: no hablamos de fruta podrida ni en mal estado, sino de fruta que quizá no te la mostrarían en una campaña de publicidad, pero que está bárbara para hacer un jugo de calidad.
Una vez que la fruta llega a la planta, el proceso que seguimos es más o menos así:
La idea es simple: transformar fruta en jugo, sin dar mil vueltas ni meter cosas innecesarias.
Antes de envasar, el jugo se pasteuriza. Esto quiere decir que lo calentamos por un tiempo corto a una temperatura determinada para eliminar microorganismos que podrían hacer daño o arruinar el producto.
La pasteurización puede impactar un poco en algunas vitaminas (sobre todo las más sensibles al calor), pero sobre el sabor, si está bien hecho, el efecto es mínimo. A cambio, ganamos algo fundamental: seguridad y una vida útil razonable.
Después de pasteurizar, el jugo va directo a la línea de envasado aséptico. Ahí es donde entra la tecnología Tetra Pak que comentábamos antes:
Resultado: un jugo que puede viajar, almacenarse y esperar en la góndola hasta que lo elijas sin perder sus características principales y sin necesidad de conservantes.
Una vez envasado, el jugo se organiza en pallets y de ahí va a supermercados, almacenes, dietéticas y tiendas de productos saludables.
Vos lo comprás, lo llevás a casa, lo enfriás si te gusta tomarlo bien frío, lo abrís y servís. Y todo ese recorrido tuvo pocos eslabones y una idea central: que sigas tomando fruta exprimida, pero de una forma práctica, segura y estable.
